当然の評判が悪い食品の種類

揚げに適切な種類の油または脂肪を使用する場合、揚げ物は必ずしも不健康ではありません。

いくつかのトランス脂肪は心臓を強化し、体重減少を促進し、さらにはガンの発生を打ち消します。

玄米の多くの成分は、フィチン酸のために生物学的に利用できません。 白米はより健康的です。

フルクトースや他の糖を含まないケチャップは、リコピンの優れた供給源です。

ほとんどのベーコンは、オレイン酸として知られるモノ不飽和脂肪で、オリーブオイルに含まれるものと似ています。

ビールはワインよりも健康的です。 どちらも多くの栄養素を含んでいますが、ビールのカロリーは少ないです。

内容

  • 1古いデータ
  • 2 1.揚げ物
  • 3 2.トランス脂肪
  • 4 3.白米
  • 5 4.ケチャップ
  • 6 5.ベーコン
  • 7 6.ポテト

古いデータ

特にインターネット上の食事のアドバイスに関しては、外部の単純さはしばしば誤解を招きます。 多くの場合、栄養士は表面的な栄養のヒントを提供します。これをチェックすると、近視眼的で、薄っぺらで、矛盾や古いデータがいっぱいになります。 この声明を説明するために、「有害」として避けることが推奨されている食品カテゴリをいくつか考えてみてください。ただし、実際には有用です。

1.揚げ物

揚げ物は避けるべきだと常に言われていますが、私たちはそれぞれ、仕事に出る前に毎日スクランブルエッグのベーコン、パンケーキ、ラードを混ぜたにもかかわらず、村に100年住んでいる親relativeがいます。 これらすべての長寿農民は、揚げ物が他のどの食品よりも悪くないことの証拠です。 実際、油で調理された食品はよりカロリーが高くなりますが、A、D、E、Kなどの多くの脂溶性ビタミン、およびベータカロチン(サツマイモ)、リコピン(トマト)、ルテイン(ほうれん草とキャベツ)。

ただし、次のルールを引き続き順守する必要があります。

たとえば、「発煙点」が高いオイルのみを使用します。これは、オイルが発煙し始める温度です。 オイルを過度に加熱すると化学組成が変化するため、有益な特性が弱くなる可能性があるため、高温フライにはオリーブオイル(この場合は精製されたファーストプレスではない)、アボカド、クルミ、ピーナッツ、ゴマ油を使用します。 クリームやココナッツなどの他の油脂は、高温で調理するには煙の温度が低すぎます。

高温はバターをさまざまなトランス脂肪に変える可能性があると言われていますが、これは同じ油を繰り返し使用する場合にのみ可能です。 低温で揚げる場合は、牧草を給餌した牛の乳から作ったココナッツとバター、またはエキストラバージンオリーブオイルを使用できます。

2.トランス脂肪

数年前、トランス脂肪の存在について誰も知りませんでした。 心臓発作のこれらの脂肪質の前触れは、誰もが知っています。これらはベーキング、電子レンジ用ポップコーン、マーガリンに隠れており、動脈を内側からつかむ準備ができています。 これらの脂肪は自然界では非常にまれですが、産業用食品生産の一般的な副産物です。 彼らは、心臓への二重の脅威、悪玉コレステロールのレベルを上げ、善玉のレベルを下げるために恐れられています。

しかし、トランス脂肪が心血管系の健康に実際に有益であり、さらに脂肪の燃焼に寄与し、抗癌特性を持っていることを知っている人はほとんどいません。 そのような有益なトランス脂肪の1つのグループは、共役リノール酸、またはCLAとして知られています。 CLAは動物の肉や乳製品に大量に含まれており、私たちの体でも少量生産されています。

多くの研究により、CLAは心血管疾患のリスクを実際に低下させ、II型糖尿病の発症を予防し(少なくともリスクレベルを低下させ)、さらに腫瘍の成長と代謝の広がりを低下させます。 さらに、科学者はCLAが体内の脂肪量を減らし、筋肉量を増やすことができると信じています。

CLAは栄養補助食品として入手できますが、乳製品や牧草飼育の動物の肉には、産業飼育の動物の肉のレベルの3〜5倍の量で含まれています。

3.白米

玄米は健康的なライフスタイルのファンにとって主食であり、玄米はグレイトフル・デッドによって密輸されたビニールとして賞賛されています。 これらの人々は玄米には多くのタンパク質が含まれていることを教えてくれます。 彼らはそれがあなたに強くて誇り高いスツールを与える繊維をたくさん持っていると言うでしょう。 彼らは、白米のように血糖値を上げないと言います。 それらが正しいと仮定しますが、いくつかの小さな詳細を除きます。

はい、玄米にはタンパク質が含まれていますが、ごくわずかです。 動物由来のソースから取得することをお勧めします。 玄米には繊維が含まれていますが、果物や野菜など、より価値の高い栄養源から入手するのが最適です。 そして最後に、それは実際にはほとんど血糖値を上げませんが、食べるものが他にない限り、誰も玄米だけを食べません。 それどころか、肉や野菜、または少量の油で食べられ、これらのサプリメントはすべて血糖値を上昇させます。

玄米を問題のある製品にする非常に重要な状況が1つあります。それは、玄米に色を与えるフィチン酸の組成の存在です。 フィチン酸は、ミネラルを含む化合物を単に捕獲または生成し、さらに、食物を消化するために必要な酵素を阻害します。 その結果、多くの有用な要素が同化のために生物学的にアクセスできなくなります。

したがって、プロパガンダにもかかわらず、白米は、特にアスリートにとって優れた食べ物です。 白米にはビタミンが豊富に含まれており(消化可能な形で)、アレルギーや腹部膨満などの消化器系の問題を引き起こしません。

4.ケチャップ

アメリカの80年代の初めに戻りましょう。 米国の80年代初期の政府は、学校の給食にケチャップや野菜のような他のソースを含めることを法的に許可しています。 両親と栄養士は敵意をもってこれを受け入れました。 健康的な食事として分類する試みにもかかわらず、世論はケチャップにジャンクフードのラベルを長い間割り当てており、それは今日まで残っています。

結論としては、ケチャップは砂糖、果糖などを追加せずにブランドを見つけることができる場合、政府のアイデアはそれほど愚かではありませんでした(主な目標がコスト削減であったという事実を除く)事。 植物化学物質のリコピンは、トマトや他の真っ赤な野菜や果物に含まれるビタミンEよりも100倍強力な抗酸化物質です。 残念ながら、リコピンはその自然な形では吸収されにくいため、ケチャップに大量に含まれる加工トマトが、生物学的に利用可能なリコピンの最良の供給源になります。

リコピンは、脳卒中、心血管疾患、糖尿病、骨粗鬆症、男性不妊症、前立腺がんの発生率を減らすのに役立ちます。トマト、酢、塩、スパイスを含むケチャップを探し、完全に自由に摂取してください。 カツレツなどの通常の食品に加えて、卵や肉のグリルに加えます。 スープとフライで味付けします。

5.ベーコン

健康にとって本当に重要な栄養素組成に関しては、有機肉などの食品は、特定のハーブやスパイス、ナッツ、種子とともにかなり高いレベルにあります。 問題は、パセリ、セージ、ローズマリー、タイムで気分が悪くなるほどの量のハーブやスパイスで味付けされたオーガニック肉を食べることにほとんどの先進国の居住者が興味がないことです。 しかし、豚肉には多くの栄養素、特にベーコンが含まれています。

しかし、脂肪のマイナス面に戻りましょう。 ベーコンには、主にオレイン酸に含まれる、主に健康な飽和脂肪と一価不飽和脂肪が含まれています。 産業廃棄物の代わりに牧草を給餌した豚肉を消費すべきであることを明確にする必要があるだけです。 見つけたら、時々ベーコン、トマト、ほうれん草のサンドイッチを作ってみてください-それはごちゃ混ぜです。

6.ポテト

ハーバードの人たちは、さまざまな病気の人々の膨大な人口からのデータをまとめました。 他のすべての発見の中で、彼らはジャガイモの消費を肥満に関連付け、血糖値のスパイクを非難した。 一番下の行は、他の多くの種類の食品が血糖値のより鋭いスパイクにつながるが、それでも健康的な体重に関連付けられているということです。 これは科学者の間でよくある問題です-写真の完全性を無視します。 この研究では、チップスやフライドポテトを含むすべてのジャガイモ製品を混合しました。 ジャガイモが肥満に関連しているのも不思議ではありません!

しかし、別のよりエレガントな構造の研究の結果として、ジャガイモの消費と肥満または他の病気との間に関係はありませんでした。

ジャガイモは、調理または焼いたときに実際に健康的です(健康的な油で揚げ、無糖ケチャップで味付けをします)。 植物化学物質の存在の兆候となることが多い非常に明るい色ではありませんが、ジャガイモには多くのカロテノイドとフラボノイド、および適切なビタミンが含まれています。 食事からそれを削除する必要はありません。

すべてのジャガイモの栄養素が皮に含まれているという噂にもかかわらず、そこに含まれているのわずか20%です 。 皮には非常に多くの繊維が含まれていますが、他のものはすべて内部にあります。