マルトデキストリン

現代の食品産業で製造された製品には、多くの添加物が含まれています。 パッケージに記載されている成分のリストの中で、マルトデキストリンがよくリストされています。 ほとんどのバイヤーにとって、この名前は何の意味もありません。消費者の多くはコンポーネントのプロパティについて何も知らないか、ほとんど知らないからです。 食事のバランスと正しさを気にする人は、成分のリストにマルトデキストリンという名前があると、その有用性または有害性に関する情報を探し始めます。 そのような関心は偶然ではありません。 特定の状況で有害となる可能性のある多くの栄養補助食品があります。

内容

  • 1マルトデキストリンとは何ですか：利点と害
    • 1.1製品中のマルトデキストリン：目的と重要な特性
  • 2ベビーフード中のマルトデキストリン-子供にとって危険ですか？> 3マルトデキストリンに対するアレルギー
  • 4ボディービルにおけるマルトデキストリン：ドーピングの有無
  • 5マルトデキストリンのグリセミック指数
  • 6マルトデキストリンとデキストロースの類似点と相違点

マルトデキストリンとは何ですか：利点と害

マルトデキストリンは生物学的に活性な添加物（BAA）であり、食品業界で積極的に使用されています。 マルトデキストリンは、他の食品よりもお菓子や離乳食に最もよく加えられます。 低濃度では、栄養補助食品にはベーカリー製品と菓子製品が含まれています。 最大サプリメント濃度はスポーツ栄養の一部です。 栄養補助食品は、砂糖の代替品として機能する、つまり代替品であるため、この栄養補助食品も含まれています。

マルトデキストリンはデンプンを加工することで得られます。 物質は、吸湿性のクリーミーまたは完全に白い粉末の形です。 次の機能を実行できます。

  • 練るときに生地に追加されるベーキングパウダーとして機能します。
  • 牛乳の乳化剤として機能します。
  • 粉末混合物などの製品の迅速な溶解を促進します。
  • 所望の粘稠度の製品を得るために増粘剤であること。
  • 酸化プロセスを遅くすることにより、製品の市場性のある色をより長く保つことができます。
  • 対応するカテゴリーの食品のゼリー状を与える。
  • 消化管での物質の吸収を改善することは、もちろん消費者にとっての利点です。

マルトデキストリンの特性のリストは印象的ですが、それが身体にとってどれほど無害または有益であるかという問題は未解決のままです。 メーカーは、このサプリメントを使用することで恩恵を受けます。 お菓子でお菓子の形と明るさを維持し、肝臓がもろく残るようにします。 マルトデキストリンは、コーンスターチまたはポテトスターチとして最も頻繁に生産されます。 粉状の混合物は味覚を向上させます。つまり、このサプリメントで製品を消費した後の感覚は、はるかに明るく快適です。 さらに、この物質は水分をよく吸収します。 この成分は、栄養補助食品の調製に使用される薬物にも含まれている場合があります。

アスリートにとってのマルトデキストリンの主な利点は、胃に入ると、エネルギー源であるグルコースに変換されることです。 したがって、アスリートは激しいトレーニングと競技への参加のために活力を強力に後押しします。 マルトデキストリンはドープではありません。 この物質は多くの食品に含まれているため、禁止物質ではありません。したがって、多くのアスリートが自由に使用しています。

製品中のマルトデキストリン：目的と重要な特性

生物学的に活性な添加物は、次の製品名に追加されます。

  • 混合物を構成する微量元素の消化性を改善するための子供とスポーツの栄養 。
  • おいしさと品質を高める菓子 。
  • お菓子 、形と魅力的な色を維持するために長い時間を許可します
  • 保存期間とおやつの耐久性を延ばすアイスクリーム 。
  • マルトデキストリンが動物性脂肪の供給源として機能するソーセージ 。
  • 輸送中の商業および味の保存のための腐りやすい製品 。
  • 添加物が粉末保存料の結晶化と溶解、およびコンビニエンス食品の分解に寄与するファーストフード 。
  • 砂糖のレベルを下げ、おいしさを高めるソースと調味料 。

マルトデキストリンは果樹の散布に使用されます。 この物質は、果実を昆虫による損傷から保護し、果物の鮮度を保ちます。

この栄養補助食品を追加しないと、製品は顧客が見慣れているものではなくなります。 パンの組成にマルトデキストリンが含まれていないと、心地よい匂いがなくなり、ゼリーが形のないケーキに変わり、キャンディーが明るく食欲をそそる色を失います。 マルトデキストリンなしで焼くと、すぐに古くなって無味になります。

離乳食中のマルトデキストリン-子供にとって危険ですか？

添加物はでんぷんの一種であり、赤ちゃん用の多くの混合物の一部です。 このコンポーネントは、微量元素の分解を助けるように設計されています。これは、胃腸管に問題がある子供にとって特に重要です。 子供が便秘または逆に軟便に苦しんでいる場合、それはミルク混合物が不適切に選択され、ほとんどの場合マルトデキストリンが含まれていないことを意味します。

栄養補助食品が追加される食事では、胃腸の問題がある場合でも物質の吸収に伴う問題はほとんど完全にありません。 マルトデキストリンとの混合物を食べる子どもたちは、ほんの少ししか食べていなくても大量のエネルギーを受け取ります。 もちろん、子供が健康的な消化をしている場合、彼は穀物と牛乳を愛しているので、添加物による栄養の必要はありません。 彼は余分な添加物なしで普通のベビーフードを作ることができます。

マルトデキストリンアレルギー

マルトデキストリン自体はアレルゲンではありません。 これは、不耐性がまったく発生しないという意味ではありません。 アレルゲンである他の成分が添加物の組成に存在する場合があります。 風味特性の増幅器および他の賦形剤、例えば、レモンは、栄養補助食品が風邪に対する身体の防御を強化するように粉末に入れられていると考えられています。

その純粋な形態では、マルトデキストリンは天然澱粉の構造を持ち、アレルギー症状を引き起こしません。 それは消化管のジュースによって分けられないし、食物繊維および酸に対して抵抗力がある。 このサプリメントは、刺激効果がないことに加えて、消化に良い効果があり、放射性核種、重金属、砂糖、老廃物、有害なコレステロールを減らすのに役立ちます。

ボディービルのマルトデキストリン：ドーピングかどうか ">

運動選手は、エネルギー源として、また身体を良好に保つために、アクティブな栄養補助食品を摂取します。 主なことは、マルトデキストリンと呼ばれる物質がデキストロースとは異なることを理解することです。 その違いは味でも顕著です。 マルトデキストリンの甘味はずっと少ないです。

筋肉量を増やすために、ボディービルダーは高カロリーのさまざまなサプリメントを摂取します。これにより、食事のエネルギー価値を高めることができます。 マルトデキストリンにはマイルドで心地よい味があります。 水やその他の液体に非常に溶けやすい。 物質のこの特性は、タンパク質粉末から高品質のタンパク質シェイクを迅速に調製するのに役立ちます。 最後の成分は大さじ1〜2杯分を取り、マルトデキストリンと混合して100〜300mlの液体（通常は水）を注ぎます。

サプリメントは体にエネルギーを供給しますが、脂肪は含みません。 ボディービルのマルトデキストリンは通常、筋肉の獲得中に消費されます。 サプリメントの欠点は、カロリーが非常に高いことです。 製品には脂肪はありませんが、エネルギー値が高いと、皮膚の下に脂肪が蓄積する可能性があります。 栄養補助食品の利点は、炭水化物の変換率を下げることにより、トレーニングで高い生産性を提供することです。

マルトデキストリンは、水またはフルーツジュースで希釈することをお勧めします。 スクリューミキサーまたはシェーカーで物質を混合することをお勧めします。 サプリメントは、タンパク質粉末とよく合います。 タンパク質混合物を拡散させ、マルトデキストリンの味を改善します。 これらのコンポーネントは互いに完全に補完します。 結果のカクテルは、トレーニング中およびレッスン開始前に飲まれます。 したがって、アスリートのパフォーマンスが向上し、炭水化物とグリコーゲンの貯蔵がすぐに補充されます。 マルトデキストリンの通常の部分は38 gで、複合炭水化物（34 g）と145 kcalが含まれています。

このサプリメントには人工乳糖や甘味料は含まれていません。 それは純粋なマルトデキストリンであり、これは議論の余地のない利点です。

マルトデキストリン血糖指数

栄養補助食品のGIは高い。 これは、それが2型糖尿病に苦しむ人々にのみ、そして寛解の期間中にのみ危険を提示することを意味します。 物質は健康な人に害を及ぼすことはありませんが、逆に有用です。 それはインスリンの自然な生産に寄与するからです。

重要なのは、物質がどのソースから派生したかです。 通常、マルトデキストリンはデンプンまたはジャガイモから作られています。 添加剤は小麦から作ることができ、これは多くの東部諸国で一般的です。 このような場合、一部の赤ちゃんにとっては危険な場合があるため、ベビーフードの包装にグルテンの存在に関する警告を表示する必要があります。 米国およびヨーロッパでは、マルトデキストリンはデンプン質の安全な成分から作られています。 グルテンも含まれている場合がありますが、アレルギー患者にとって危険ではありません。

マルトデキストリンは、米、ジャガイモ、コーンスターチ、または3つの成分すべてから作ることができます。 この物質は炭水化物のエネルギー源であり、その使用の歴史は何十年も前に遡ります。 時々、デキストロース、BCAA複合体、アミノ酸、プロテインシェークと混合されます。 そのグリセミック指数は高いが、製品の原料は天然澱粉であるため、物質は通常複合炭水化物として分類されます。

栄養補助食品は、デキストロース一水和物と混合してもよい。 この物質は、信頼性が高く、手頃で効果的な炭水化物源としてアスリートに最適であり、持久力を高めることでトレーニングの強度を高めることができる、簡単に適応できる製品です。

マルトデキストリンとデキストロースの類似点と相違点

これらの物質にはいくつかの類似点があります。 マルトースはこれらの添加物とは根本的に異なるため、この文脈では考慮されていません。

デキストロースとマルトデキストリンには多くの共通の特徴がありますが、違いもあります：

  1. マイニング。 マルトデキストリンは、澱粉の酵素分解により生成され、スポーツ飲料を混練するための添加剤として等張剤および獲得剤で使用されます。 デキストロースは、セルロースと澱粉の加水分解によって得られ、単糖を含むより単純な炭水化物を取得します。
  2. 機能。 激しい運動をしなくてもデキストロースを摂取すると、筋肉組織の栄養状態が良くなり、高グリコーゲンが運動時間に影響を与えず、疲労の開始が遅れます。 マルトデキストリンはすぐに吸収され、筋肉の栄養を促進します。そのため、アスリート、特にサイクリングに携わる人に高く評価されています。
  3. 参加。 マルトデキストリンは砂糖ではなく、血液細胞にはるかに良い栄養を提供するため、グルコースベースの獲得剤に置き換えられます。 デキストロースはクレアチンと相乗作用があり、グリコーゲンの再合成に関与し、間接的に筋肉の強さを増加させます。
  4. 価格 デキストロースは、アミロペクチンなどの複合炭水化物よりもはるかに安く購入できます。 マルトデキストリンはさらに手頃な価格であり、この種のセグメントで最も費用対効果の高い栄養補助食品です。
  5. 投与量 デキストロースは、トレーニング1分あたり0.5〜1 gの割合で摂取されます。 正確な量は、アスリート自身の体重によって異なります。 マルトデキストリンは、体重2 kgごとに3 gで飲まれます。
  6. GIおよびカロリーコンテンツ。 マルトデキストリンでは、グリセミックインデックスは136で、100 gあたりの発熱量は380です。デキストロースの最初の指標は100、2番目は337です。

これらの物質は、小児期の筋肉量の形成に必要です。 大人の場合、スポーツに積極的に関与していない場合、そのようなサプリメントは避けるのが最善です。 マルトデキストリンを含む体重増加剤はアスリートにとって有用であるため、そうでない場合よりも高く評価されています。

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