グルテン-それは何で、なぜそれが有害なのか - 女性フィットネス続きを読みます

グルテンが人にとってどれだけ危険なのか、この物質にどの程度耐えられないのか、含まれる食物は何か、それらを避けるべきかどうかは、食事、健康、そしてもちろん数字を気にするほとんどの人に関係する問題です。

内容

グルテンフリーとは何ですか？

この物質は、ライ麦、小麦、大麦、および多くの穀物に含まれる複雑なタンパク質です。穀物の総質量の約80％を占めています。ラテン語から翻訳すると、「グルテン」は「糊」を意味するため、「グルテン」と呼ばれることが多く、このタンパク質の特性を完全に反映しています。

穀物粉の組成にグルテンが含まれていると、液体を使用して生地をこねることができます。小麦が多いほど、弾力性のある生地を簡単にこねることができ、そこから風通しの良い壮大なペストリーが得られます。グルテンの量が少ない場合、それはほとんど不可能になります。

シリアル食品に加えて、さまざまな種類のソースとケチャップが含まれている場合があり、物質は増粘剤として機能します。組成物中のグルテンの存在は、加工食品澱粉や加水分解タンパク質などの名称の後ろに隠れている場合があります。

グルテンの1日あたりの消費量は10〜40 gで、乾燥重量の約10〜15がグルテンであるベーカリー製品、パスタ、パンを使用して体内に入ります。大麦とオートミールはグルテンを含まない製品ですが、その組成には微量の物質が含まれている場合があります。

小麦粉病は、100〜150人ごと、つまり人口の1％に発生します。体がグルテンに苦しんでいるという事実にあります。なぜなら、それは免疫系によって異物として認識されているからです。アレルギー反応を引き起こすには、0.1グラムでも十分です。

グルテンは食物とともに消費され、直接胃に影響を与えます。腸の機能障害を引き起こし、脂肪、糖、ミネラル、ビタミンの吸収を減らします。グルテンの絶え間ない乱用は、主に腹部に堆積した余分なポンドのセットを引き起こします。

グルテンは、あらゆる種類の肉や魚、卵、ジャガイモ、米、ナッツ、トウモロコシ、果物、豆類、野菜には完全に含まれていません。これは、いわゆる擬似穀物、つまりアマランス、ソバ、ソルガムなどにも当てはまります。

一部の穀物のグルテンは、小麦の加工と同じ装置を使用しているためです。純粋な形ではグルテンを含まないパール大麦とオートミールに入る物質の量は、アレルギーの発現に十分な場合があります。

家庭でグルテン不耐症を特定するには、食事からグルテンを含まない食品を完全に取り除き、健康を監視する必要があります。このようなテストの結果を正確に評価することで、ベーカリー製品のメニューに戻り、「前」と「後」の健康状態を比較できます。

腸内細菌叢の回復には10日から2週間かかります。また、グルテンフリーの休止後にグルテンフリーの食品を食べて消化器系の問題が生じた場合は、セリアック病の医療検査のために医師に相談する必要があります。

グルテン不耐症を継承することができます。片方または両方の両親がそのような病気にかかっている場合、子供も危険にさらされます。セリアック病の人は、グルテンを含むすべての製品を完全に拒否する必要があります。

グルテンにアレルギーのない健康な人のために穀物を食べることは、白パンやペストリーの乱用に関するものでなければ危険ではありません。近年観察されているグルテン周辺の集団ヒステリーは、公衆衛生に対する真の懸念というよりもマーケティングの動きです。

セリアック病は、免疫力の低下、腸機能の問題、およびがんのリスクの増加で表され、1％の人に発生します。 この病気に苦しんでいない人にとって、穀物は脅威になりません。